Lokalno & sezonsko
Sestavine izbiramo pri preverjenih dobaviteljih in jih menjamo z letnimi časi. Kar je sveže, je najboljše.
Naša zgodba
Ogenj, ki gori od 1997.
Družinska picerija na Gornjem trgu, kjer se vse vrti okoli prave napolitanske pice iz krušne peči.
Kako se je začelo
Ena peč, eno testo, ena obljuba.
Leta 1997 smo v majhnem lokalu na Gornjem trgu prižgali krušno peč in spekli prvo pico. Recept je bil preprost: pošteno testo, dober paradižnik, prava mozzarella in ogenj iz bukovih drv. Nič bližnjic.
Danes za pultom stoji že druga generacija, peč pa gori enako kot prvi dan. Verjamemo, da odlične pice ni mogoče pospešiti — potrebuje čas, da testo vzhaja, in ogenj, ki mu ne moreš lagati.
Testo je vse
48 ur potrpljenja.
Naše testo počiva 48 ur pri nadzorovani temperaturi. Dolgo vzhajanje mu da značilen zračen rob, mehko sredino in okus, ki ga hitro testo nikoli ne doseže — hkrati pa je lažje in bolj prebavljivo.
Uporabljamo izbrano moko, morsko sol in kvas v drobnih količinah. Vse ostalo naredita čas in roka pizzaiola.
Za mizo
Prostor, kjer se ostane.
Skalca ni picerija za na hitro. Rdeče-beli prti, topla svetloba in žar krušne peči vabijo, da se usedeš, nazdraviš in ostaneš malo dlje.
Smo idealna izbira za večerjo v dvoje, družinsko kosilo ali zaključeno družbo do 40 oseb.
Rezerviraj mizo →V kaj verjamemo
Tri stvari, ki se jim ne odpovemo
Napoli v Ljubljani
Tehniko in strast smo se učili pri izvoru. Napolitansko testo, slovenska gostoljubnost.
Dve generaciji
Isti recept, ista peč, dve generaciji za pultom. Tradicija, ki se je ne da ponarediti.